Kip in de oven met groenten en aardappelen

INGREDIËNTEN

Voor 4 personen : 

  • 1 kip (ong. 1,2 kg)
  • 2 dl kippenbouillon
  • 1 bol knoflook
  • 4 takjes verse tijm
  • 4 takjes rozemarijn
  • 2 citroenen
  • 2 el boter
  • 3 el honing
  • 1 el mosterd
  • 6 el olijfolie
  • peper en zout

RECEPT

Haal de kip een uurtje op voorhand uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.

Verwarm de oven voor op 225 °C

Meng het citroensap van 2 citroenen met 3 el olijfolie en stevig wat peper en zout. Wrijf de kip in met het gekruide citroen-olijfoliemengsel, zowel de binnen- als de buitenkant.

Vul de kip met de uitgeknepen citroenen, een bol knoflook (middendoor gesneden) en de 2 takjes verse tijm en rozemarijn.

Maak de groenten schoon en snijd in grove stukken. Schil de aardappelen en snijd in stukken. Leg de groenen en de aardappelen in een ovenschaal en overgiet met wat olijfolie, kruid met peper en zout.

Snijd de resterende bol knoflook middendoor en leg tussen de groenten, samen met 2 takjes tijm en rozemarijn. Neem een grote ovenschaal en leg de kip op de groenten, op de borstzijde.

Schuif de kip in de oven en stel de oventemperatuur terug in naar 175 °C

Draai de kip na 20 minuten om en hussel de groenten voorzichtig door mekaar. Rooster de kip nog 30 tot 40 minuten, lepel er af en toe wat braadvocht over om uitdroging te voorkomen.

Meng 3 el olijfolie met boter en honing, bestrijk hiermee de kip gedurende de laatste 20 minuten.

Steek een satéprikker in het dikste deel van de kip (bij dijbeen) om de gaarheid te controleren. Zet de kip terug in de oven als er roze vocht vrijkomt. Test na 10 minuten opnieuw: pas bij helder sap is de kip geheel gaar.

Haal de kip uit de oven, dek af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten vooraleer aan te snijden.

Schik de kip en de groenten op een mooie schaal en schep het overtollige vet uit de braadslede.

Giet de bouillon in de braadslede of een steelpannetje, lepel er de mosterd bij en voeg 1 el honing toe. Laat de jus nog even inkoken.

Breng op smaak met peper en zout en serveer het sausje bij de kip en de groenten.

Braadkip met gerookte ham en citroen

INGREDIËNTEN

Voor 4 personen : 

 

  • 1 braadkip
  • 1 citroen
  • 8 plakjes gerookte ham
  • 2 tenen knoflook
  • 2 handjes tijmblaadjes
  • 125 g boter
  • 1 kg aardappels
  • 1 knolselder, geschild
  • 1 glas witte wijn
  • 200 ml kippenbouillon
  • peper en zout

RECEPT 

Verwarm de oven met braadslee voor op 220°C.

Spoel de kip langs binnen en langs buiten en dep droog. Maak het vel van de kip los. Zorg ervoor dat het niet scheurt. Dat doe je door het vel aan de nek van de kip los te maken en met je vinger tussen vel en vlees te gaan.

Snijd de gele schil van de citroen en hak die fijn. Scheur de ham in stukjes. Doe de citroenschil, ham, gehakte knoflook en tijm in een kom. Kruid met peper en zout en prak er de boter door.

Duw de citroenboter onder het vel van de kip. Wrijf die er zo diep mogelijk onder. Verdeel wat je overhoudt in en over de kip. Kerf de bouten in met een mes, zodat hitte en aroma’s beter in het vlees kunnen dringen. Leg de kip in de hete braadslee en zet 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Schil de aardappelen en snijd in stukken. Kook ze 10 minuten voor. Giet af. Snijd de knolselder in even grote stukken.

Haal de kip uit de oven en uit de braadslee. Roer de aardappel en knolselder door het braadvocht. Leg er de kip op en zet die nog 40 minuten in de oven.

Haal de kip uit de oven en uit de braadslee, dek af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten. Haal de groenten uit de braadslee.

Zet de braadslee op het vuur en giet er de witte wijn en de bouillon in. Laat inkoken. Serveer de versneden kip met de aardappel en knolselder.

Nappeer met de saus.

Back to overview